ロールキャベツのキャベツ、どうしてる？
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ロールキャベツを作る上での最大の難関はキャベツをどうやってはがすかです（え、悩んでいるのは私だけ？）。本やレシピを見ると「キャベツを丸ごと鍋で茹でて、外葉からはがす」とありますが、丸ごと茹でて残った部分はどうするの？？といつも悩んでいました。でも最近いい方法を発見！！！キャベツの芯を取るまでは一緒ですが、水道の蛇口の下にくりぬいた部分を上にしてキャベツを置いて、強めの水を出してその水圧でキャベツの葉をはがすのです。これなら茹でなくてもきれいに一枚ずつはがせます。あとは、はがした葉を電子レンジでチンしてもいいですが、ラップが必要となるので、私は茹でます。茹でるのがいい理由はもう一つありまして、茹でた後のゆで汁を使って煮込むからです。一石二鳥？？
一口にロールキャベツと言っても・・・
いままでロールキャベツは「キャベツと挽肉とタマネギ」と思っていましたが、世の中にはいろいろあるんですね〜。
キャベツ一つにしても冬キャベツと春キャベツでは、煮込み時間を変えた方がよいようです。冬キャベツは少々煮込み時間が長くても大丈夫ですが、春キャベツ煮込み時間を短くし、春キャベツの新鮮さを活かした調理法が合っているようです。
中身の具は、肉は肉でも、牛・豚・鳥では味わいが違います。どれもそれぞれおいしいのですが、じっくり煮込む時は牛か合い挽きミンチを、あっさりとした味が好みなら鳥ミンチがオススメです。
他にもエビ、豆腐などを加えたレシピもあります。結構なんでも合うので、いろいろと試すと面白いでしょう。スープも洋風・和風・中華風と幅広く、バリエーションも豊富です。私は「ロールキャベツはトマト味」と思っていましたが、これからはいろいろと挑戦してみよっと。
余談ですが、ロールキャベツの巻き終わりの部分、どうしていますか？私はパスタで止めます。食べるときに外す必要がないし、食べれるので便利ですよ。
ロールキャベツの付け合わせはなにがあう？
皆さん、ロールキャベツの時って、献立何にしています？
まずご飯にするかパンにするかで悩みます。これはシチューの時も一緒なんですが、ご飯でも合うけど、なんだか違うような気もするし・・・。あっさりとしたスパゲティーもあうのかな〜？
あと付け合わせですが、やっぱりサラダでしょうか？マカロニサラダやポテトサラダもいいですが、あっさり系のサラダも合いますよね。
友人に教えてもらったのは、ロールキャベツのスープでもう一品作る方法です。ロールキャベツのスープはコンソメ味にしておいて、ロールキャベツが出来た頃、そのスープの一部を別の鍋に取り、野菜の具だくさんのスープを作るのです。味は、例えばトマト味とかカレー味に変えて、です。ロールキャベツ本体のスープは片栗粉でとろみをつけて盛りつけます。またはホワイトソースを絡めるものよいでしょう。これで一つの料理から２つの献立が出来ます。今度のロールキャベツはこれでいこうと思っています。で、やっぱりパンかな〜〜？